[매경닷컴 MK스포츠 온라인 이슈팀] '생활의 달인’에서 보쌈 맛집 비결이 공개됐다.

21일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 보쌈 맛집이 소개돼 눈길을 모았다.

서울 종로구에 위치한 해당 보쌈집은 대낮부터 만석인 가운데 특히 덩어리 고기를 얇게 저민 형태와 부드러운 식감과 감칠맛 나는 보쌈김치로 손님들의 입맛을 사로 잡았다.

이곳에서는 굵은 소금과 양파, 대파, 생강에 매실액을 넣은 채소죽을 함께 볶고 있었으며 특제 소금을 보쌈고기에 발라 돼지의 누린내를 잡아주고 있었다. 한편 이곳은 고소함을 위해 누룽지물을 비법 육수에 섞어준 뒤, 돼지고기를 삶아내 극강의 부드러운 식감을 자랑하며, 시원하면서도 새콤달콤한 맛이 일품인 김치도 손님들을 사로잡는데 큰 몫을 차지했다. mksports@maekyung.com








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