8일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송투데이’의 ‘고수뎐’ 코너에서는 닭신 맛집이 소개됐다.
이날 방송에 소개된 곳은 강원도 춘선시에 위치한 곳으로 대표 메뉴는 산닭 백숙.산닭 볶음탕.
"생방송투데이" 산닭 요리가 소개됐다.사진=SBS 방송캡처
어마한 크기의 살집을 자랑하는 산닭에 다양한 채소와 약재가 듬뿍 들어가 있어 손님들은 하나 같이 보양식으로 치켜세웠다. 산닭 백숙은 월령에 따라 닭 삶는 시간이 다른데 백숙은 고수의 판단으로 최고의 맛을 내는 시간 동안만 삶아내는 게 포인트다. 닭볶음탕은 비법육수로 한 번 닭을 삶아낸 뒤 조리하는 것이 포인트다.
닭 맛을 최대한 살리기 위해 양념은 최소화한다. mkculture@mkculture.com