매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀
제주갈치김밥이 화제다.
17일 오전 방송되는 SBS '모닝와이드 3부'의 '노포의 법칙' 코너에서는 제주 31년 갈치김밥을 소개했다.
이날 방송에서 소개된 갈치김밥은 튀김 갈치를 재료로 사용해 김밥을 만든다.
경력 31년 주인장은 직접 새벽에 잡아온 갈치로 음식을 만드는 것이 특징이다. 김밥 한 줄에는 갈치 한 마리가 전부 들어간다.
제주갈치김밥이 화제다.사진=SBS"모닝와이드" 방송캡처 매일 새벽 배를 타며 본인이 직접 잡은 갈치를 사용한다고 전했다.손질한 갈치를 4시간 정도 해풍에 건조하면 자연스럽게 짭짤한 맛이 더해진다. 갈치를 첫 쌀뜨물에 넣어주면 비린내를 잡아주고 살을 단단하게 만든다는 것.
작은 가시 하나 없이 완벽하게 살을 발라낸 뒤 바삭하게 튀겨내 특제 양념을 발라내 김밥에 넣은 뒤 다시마와 단무지, 지단을 올린다.
이후 갈치살에 달걀 옷과 빵가루를 입혀준 뒤 튀기면 갈치튀김이 완성된다. 이때 빵가루도 직접 만든 것을 사용한다.
주인장은 갈치김밥에 나트륨이 없음을 자부했다.mkculture@mkculture.com
[ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]
[ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단 전재, 재배포 및 AI학습 이용 금지]
▶ 이경규 뇌졸중 부인 “화가 나서 목이 쉬었다”
▶ 배우 이다해, 가수 세븐과 결혼 이후 첫 임신
▶ 카리나, 파격적인 밀착 의상…시선 집중 핫바디
▶ 과즙세연, 아찔하게 드러낸 우월한 글래머 몸매
▶ 월드컵 앞둔 손흥민, 스트레스성 원형탈모 부인