매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

‘생생정보’에 장뚱어 맛집이 소개됐다.

20일 오후 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’에서는 짱뚱어탕 짱뚱어회 맛집이 소개됐다.

이날 방송에 소개된 곳은 전남 강진군에 위치한 곳이다.



장뚱어 맛집에는 장뚱어회와 탕을 비린내 없이 즐길 수 있는 것이 특징. 이곳을 찾는 손님들도 잡내 없는 것과 쫄깃함이 가득한 민물고기에 대해 호평했다.

맛집 주인장은 "강진만에서 56년간 직접 짱뚱어를 잡아왔다"며 "낚시와 달리 손으로 잡으면 몸통에 상처 없이 짱뚱어를 잡을 수 있다"고 비법을 전했다.

짱둥이 비린내를 위해 짱뚱어의 내장을 제거하기 전 한 번 삶아줬고 칼칼한 맛을 더하기 위해선 통고추도 함께 넣어준다고 전했다.

또한 고춧가루 빻는 기계에 통고추와 짱뚱어를 같이 넣어서 갈아준다.

게 간 짱뚱어와 통고추에 다진 마늘과 집된장으로 간을 맞춘 뒤 센 불에서 한 번 끓인 다음에 약불에서 4시간 정도 정성스럽게 끓여내면 장뚱어탕이 만들어진다.mkculture@mkculture.com






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