매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

'생생정보' 어복쟁반이 화제다.

10일 오후 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '고수의 부엌'에서는 어복쟁반 맛집이 소개됐다.

이날 방송에 소개된 식당은 서울시 강남구에 위치한 곳으로 어복쟁반을 판매하는 곳.



생소한 어복쟁반은 쇠고기 편육을 놋쟁반에 담아 여럿이 둘러앉아 먹는 음식이다. 해당 식당은 양지, 소꼬리, 사태, 유통, 업진살, 소머리 등 8가지 부위를 사용하는 것이 특징.

소고기 부위들을 편육으로 얇게 썰어 여러 고명과 함께 놋그릇에 올려 화려한 비주얼과 맛을 아우른다.

맛의 비법은 통메밀에 1시간씩 재워 숙성해 고기의 고소함과 잡내를 잡아준다고 밝혔다. mkculture@mkculture.com










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