백종원은 영표국밥 레시피도 세세히 공개했다. 그는 “길게 잘라 반을 가른 대파를 넣고 볶는다. 돼지고기는 표고 양의 반 정도 분량을 넣고 하얗게 변할 때까지 볶아준다”고 첫 스텝을 알렸다. 이어 “돼지고기가 하얗게 변하면 새우젓을 넣고, 양파와 불린 표고버섯을 넣고 채소가 숨죽을 때까지 볶는다. 그러다가 고춧가루, 국간장을 넣고 고추기름이 나올 때까지 또 볶아준다”고 설명했다.
또 “말린 표고 우린 물과 사골 육수 넣고 건더기 재료와 함께 끓여주면 된다”고 덧붙였다.
영표국밥 건더기 재료에 대해서는 “돼지고기 기름이 녹을 때까지 고기를 볶는다. 이후 표고버섯을 넣고, 어느 정도 볶아지면 고춧가루를 투하한다”고 말했다. sunset@mkculture.com