기존 알고 있던 순대와 달리 순대 소에는 당면이 없고 막창 안에 아삭한 채소가 들어가 있다.
보은막창순대가 화제다.사진=SBS "생활의 달인" 방송캡처
이에 주인장은 막창순대를 만들기 위해 먼저 소금 위에 아로니아를 올린 후 왕겨에 2시간 동안 중탕을 거친다. 이 과정을 거치면 소금의 색이 보라색으로 물들며 향이 베인다. 생각,대추 등을 압력솥에 넣어 잡내를 잡은 순대 소에 땅콩,호박,강낭콩을 쪄내 소를 넣으면 순대가 완성된다.mkculture@mkculture.com