매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀
의정부 버섯전골 맛집이 화제다.
31일 KBS '생생정보' 코너 '고수의 부엌'에서는 버섯전골 맛집이 소개됐다.
이날 방송에 소개된 식당은 경기도 의정부시에 위치해있다.
의정부 버섯전골이 화제다.사진=kbs 2tv 생생정보 방송캡처 느타리버섯, 꽃송이 버섯, 누루궁뎅이 버섯 등 열 가지 종류의 버섯으로 맛과 식감이 다양한 것이 특징. 신선함과 좋은 식감을 위해 버섯은 당일 아침에 들여온 버섯을 당일 소진하는 것이 주인장의 원칙.
특히 여럿 버섯 중에 가장 공들이는 것은 꽃송이 버섯.
치자가루와 비트 가루, 크로렐라 가루를 푼 물에 꽃송이 버섯을 담가 색깔을 낸다.
담백하고 깊은 맛이 일품인 육수는 한우사골, 닭발, 양파, 무, 파뿌리, 마늘, 고추씨, 황기, 인삼 등을 넣고 팔팔 끓인다. 여기에 쌀로 만든 누룽지 국물을 더해 고소함을 추가한다.mkculture@mkculture.com
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