매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

게장 파스터가 화제다.

14일 오후 방송된 SBS '생방송투데이'의 게장 파스터가 소개됐다.

이날 방송에 소개된 곳은 서울 서초구에 위치해 있다.



게장 파스타는 면이랑 잘 맞는 짭조름한 맛이 나는 것이 특징. 파스타 위에 올라가는 게장은 비린내가 나지 않는데 중화요리에서 고기 요리할 때 재료 특유의 비린내를 잡아주는 팔각을 사용한다.

게장의 속살은 밀대를 사용해 빼내고 게딱지와 다리를 뜨거운 물에 삶는다.해당 물은 육수로, 게딱지와 다리는 장식용으로 이용한다.

혹여나 날 수 있는 비린내를 산초 기름으로 없앤다.mkculture@mkculture.com






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