31일 저녁 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 코너 '비법천하'에서는 한우 뼈찜 맛집을 비롯한 다양한 맛집이 소개됐다.
이날 가장 먼저 공개된 한우뼈찜 맛집은 쫄깃한 육즙이 살아 있는 국내산 한우 목뼈를 사용 하는 곳으로, 특히 고기 관리는 육질을 위해 100분 정도 삶은 뒤 비법 양념을 넣고 끓여주는 것을 비결로 꼽았다. 또한 마지막으로 냄비에 양념장과 함께 삶아낸 한우 목뼈와 콩나물 등을 쌓아주면 한우 뼈찜이 완성된다. 무엇보다 한우 뼈찜의 국물은 호박즙으로 한우의 단 맛을 극대화시켜주고 한우 양지를 끓여 만든 육수를 양념장에 넣어주면 매운맛과 단맛이 오묘하게 나게 해 단골 손님들의 발걸음이 이어지고 있다.
사진=KBS2 생생정보 캡처
두번째로 소개된 이곳은 경 기도 부천의 '덕화한방삼계탕한방오리'는 백숙, 삼계탕 전문점으로 8000원에 판매하는 무한리필 닭볶음탕이 인기로 꼽히고 있다. 특히 국내산 닭으로 조리한 닭볶음탕은 매콤 얼큰한 국물 맛과 쫄깃한 맛의 조화는 일품이며, 육수는 쌀뜨물을 이용해 고기가 부드럽고 감칠맛이 나게 하는 것으로 비결로 내세웠다. 또한 각종 한약재를 넣어 건강한 맛을 더하고 고춧가루와 마늘을 넣어 매콤한 맛을 살린 양념장을 자랑했다.
세번째로 소개된 이곳은 단돈 4,000원으로 푸짐한 바지락 칼국수를 즐길 수 있어 인기다. 저렴한 가격에도 불구하고 한 그릇에 약 26개의 바지락이 들어갈 정도로 푸짐하며, 국물에는 국내산 멸치만을 사용하는데 내장을 빼고 1년간 숙성 후 사용하는 것이 비법이다. 무엇보다 이곳에서는 계산과 음식 서빙까지 손님이 직접 하는 방식으로 인건비를 낮춰 저렴한 가격이 가능하며, 충청북도 청주시 흥덕구 성봉로 293-1에 위치해 있다.
