매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

수원 평양냉면 달인이 화제다.

29일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 수원의 평양냉면 달인가게를 찾았다.

이날 방송에서 잠행단은 평양냉면 달인을 찾았다.

유난히 맑은 냉면 육수와 부드러운 면발을 감탄했다. 맑은 육수 속 고소한 비법은 옥수수.

삶은 옥수수를 껍질과 알맹이를 따로 분리해 삶은 껍질은 버리지 않고 냄비에 쌓아줬고, 그 위에 소고기 양지를 올렸다.이어 참나물 옥수수죽에 양지, 옥수수 껍질을 숙성시킨 뒤 육수를 사용한다는 것이 비법.

또한 새콤한 비빔냉면은 유난히 물이 많은 것이 특징이다.mkculture@mkculture.com






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