매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

'생방송투데이' 코다리 냉면이 화제다.

1일 오후 방송된 SBS '생방송투데이' 속 '맛의 승부사' 코너에서는 코다리 냉면이 맛집이 소개됐다.이날 방송에 소개된 코다리냉면은 경기도 고양시 위치한 곳으로 부드러운 식감의 코다리가 인상적.

이는 주인장의 비법으로 코다리를 숙성해 쫀득하고 부드럽게 만든다는 것. 코다리 냉면 맛집 주인장이 밝힌 숙성 비법은 블랙베리 소스를 넣어 1차 숙성 시킨다.

블랙베리가 연육 작용을 해 코다리를 부드럽게 만든다.이어 찹쌀가루와 북어 대가리, 대추를 넣고 끓여 감칠맛을 더한다.

이렇게 24시간을 숙성하고 이후 얼음에 뜨거운 돌을 얹어 수증기로 이뤄 숙성 시키면 완성된다.

한편 코다리 냉면에 들어가는 면인 모싯잎을 넣어 반죽하기 때문에 쫄깃함이 극대화된다고 밝혔다.mkculture@mkculture.com








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