매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

'생생정보’ 더덕 장어구이가 화제다.

2일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 ‘고수의 부엌’ 코너에서는 ‘50년 전통의 맛! 더덕 장어구이!’편이 전파를 탔다.

이날 소개된 맛집은 전라북도 남원시 요천로에 위치한 곳으로 50년 전통이 깃든 집이다.

깊은 전통과 함께 해당 주인장은 주 재료인 더덕을 한라산에서 직접 캔 것만 이용하며 싱싱한 전북 고창 풍천 장어로 요리한다. 장어 관리는 깔끔하게 살만 발라낸 뒤 직접 담근 고추주를 발라 숙성하며 특유의 흙비린내를 잡아주고 육질을 부드럽게 만드는 것이 특징.

그리고 맛 풍미는 고춧가루, 꿀, 된장과 조청을 넣은 양념장이 비결이다. mkculture@mkculture.com






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