매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

연탄 돼지갈비가 화제다.

20일 오후 방송된 SBS '생방송투데이'의 '#맛스타그램'에서는 연탄 돼지갈비 맛집이 소개됐다.

이날 방송에 소개된 곳은 서울 중구 청구로에 위치한 연탄 돼지갈비 맛집이다.

매일 문전성시를 이루는 이유는 기존 연탄돼지 갈비 맛과 질이 다르다는 것. 해당 가게의 연탄돼지갈비 포인트는 엿기름과 월계수 잎으로 첫 번째 숙성 소스를 만들었고 두 번째로는 키위, 배 등의 과일과 멸치액젓을 넣어 두 번째 숙성 소스를 만들어 고기가 더욱 연하게 될 수 있도록 두 번의 연육 작업을 거친다고 전했다.

이후 72시간 숙성 끝에 고기양념의 감칠맛과 달짝지근한 돼지갈비가 완성 된다고 밝혔다.mkculture@mkculture.com






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