2일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보' 속 코너 '7전8기 부자의 탄생'에서는 산 더덕 갈비찜 맛집이 소개됐다.
이날 방송에 소개된 곳은 경기도 성남의 한 가게에서 판매하는 산 더덕 갈비찜으로 갈비와 더덕을 함께 먹는 보양식이다.
산더덕갈비찜이 화제다.사진=KBS 2TV생생정보 방송캡처
공개된 산 더덕 갈비찜의 조리법에 대해 주인장은 더덕과 고기는 궁합이 잘 맞는다"며 "더덕이 고기를 섭취해서 생기는 콜레스테롤의 배출을 돕는다. 또 더덕과 고기를 함께 먹으면 맛이 담백해져 궁합이 잘 맞는다"고 설명했다.
또 "갈비를 익힐 때는 한 시간 가량 익혀준 뒤 한대 씩 분리해 일일이 기름기를 제거한다"고 덧붙였다.
강원도에서 직접 담근 매실을 설탕, 물엿 대신 사용해 자연스러운 단맛을 낸다는 비법도 전했다.
마지막으로 준비된 갈비찜에 더덕을 얹힌 뒤 도가니와 사골국물을 넣고 끓여주면 산 더덕 갈비찜이 완성된다.mkculture@mkculture.com
