매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

'생방송투데이' 은도끼 갈비탕이 화제다.

9일 오후 방송된 SBS '생방송 투데이'에서는 은도끼 갈비탕이 소개됐다.

이날 방송에 소개된 곳은 경기도 고양시 일산서구에 위치 해 있다.

비주얼과 맛을 동시에 사로잡은 은도끼 갈비탕은 도끼만한 갈빗대가 두 개가 들어가 있는 것이 특징이다. 주인장은 고기 잡냄새를 잡고 부드럽게 해주는 비법에 대해 고기를 삶을 때 레몬을 필수적으로 넣는다고 말했다.

레몬은 육류 특유의 잡내를 없애주고 고기의 단백질을 응고해주는 역할을 해서 고기의 맛이 쫀득해진다고 밝혔다.

맛이 풍미를 좌우한 육수에는 황기, 둥굴레 가루를 넣는다.

황기는 기운을 보충해주고 둥굴레는 배를 따뜻하게 해줘서 소화 흡수력을 좋게 해준다고 덧붙였다.mkculture@mkculture.com






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