매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

'생방송투데이'에서 짬뽕 순두부 맛집을 소개했다.

8일 방송된 SBS '생방송투데이'에서는 짬뽕 순두부가 소개됐다.

이날 방송에 소개된 곳은 인천 중구 마시란로에 위치해 있다.

중독성 강한 짬뽕 국물에 면 대신 수제 순두부가 들어가 있는 것이 특징. 특히나 고소한 두부 맛 비결은 16시간 불린 콩을 갈아 콩물과 비지로 분리한 뒤 조를 볶아서 콩물에 넣어 만든다고밝혔다.두 가지 맛이 잘 섞이기 위해 2번 끓이는 것도 비법. 여기에 6년간 간수를 뺀 천일염을 더해 한방향으로 젓는다고 덧붙였다.

매콤하면서도 깊고 시원한 맛의 국물은 뼈 없는 닭발을 써서 육수를 낸 뒤 냉장 숙성 해 육수 진액을 만든다.

이후 우린 다시마에 목이 버섯을 넣어 육수를 우리고 고추가루와 채소 기름을 더해 육수를 완성한다고 밝혔다. mkculture@mkculture.com






[ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]

▶ 박소영 임신…남편은 한국시리즈 우승 투수 문경찬
▶ 김규리 자택 침입해 골절상 입힌 강도 구속
▶ 카리나, 파격적인 밀착 의상…시선 집중 핫바디
▶ 과즙세연, 아찔하게 드러낸 우월한 글래머 몸매
▶ 최두호 UFC 최다 KO승 3위…맥그레거와 동급

[ⓒ MK스포츠, 무단 전재, 재배포 및 AI학습 이용 금지]