매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

곱창닭볶음탕 맛집이 소개됐다.

5일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '장사의 신'에서는 곱창닭볶음탕이 소개됐다.

이날 방송에 소개된 곳은 부산광역시 부산진구에 위치한 곳이다.

싱싱한 생닭을 손질해 양념장을 넣어 끓여내 여기에 소곱창을 넣어 만드는 것. 닭과 소곱창의 독특한 조화는 소곱창,닭볶음탕 식당을 1년간 돌아다니면서 곱창 닭볶음탕을 만들게 되었다는 것.

특히나 곱창은 국산 한우곱창,대창만을 사용하며 무엇보다 곱창을 깔끔하게 세적 하고 곱창을 뒤집어 끓는 물에 삶는다고 전했다.

익은 곱창은 질겨지지 않도록 곧바로 꺼낸 뒤 물기로 말린 후 곱창을 알맞은 크기로 자른 뒤 고춧가루, 후추, 소주로 양념을 하면된다고 전했다.

곱창을 삶을 때 빠져나온 곱은 양념에 더해 곱의 진한 맛과 고소한 맛이 어우러져 곱창 속까지 맛이 잘 베게 한다고 전했다.mkculture@mkculture.com








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