매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

'생방송투데이' 보쌈 김치찜이 화제다.

11일 방송된 SBS '생방송 투데이'에서는 보쌈 김치찜 맛집이 소개됐다.

이날 방송에 소개된 곳은 서울시 강서구에 위치한 식당이다.

옛날 맛 그대로를 고수하고 있는 보쌈 김치찜 맛 비법은 가장 중요한 돼지고기 잡냄새 제거. 이에 주인장은 잡내 제거를 위해서 파의 하얀 부분과 파뿌리를 사용한다고 밝혔다.

이어 돼지고기의 잡내와 기름기를 흡수해 줄 채소와 삼겹살을 함께 넣어 2시간 동안 끓여주면 보쌈이 완성된다.

담백하면서도 시원한 육수는 돼지등뼈를 사용한다.

육수에 숙성된 김치를 넣고 다시 한번 2시간 동안 은은하게 끓여주고 여기에 버섯, 콩나물, 두부, 육즙 가득한 보쌈을 올려 주면 보쌈 김치찜이 완성된다.mkculture@mkculture.com






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