매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

'생활의 달인' 초밥이 화제다.

26일 오후 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 곡물 숙성 초밥 달인이 소개됐다.

서울 서초구 반포대로 위치한 식당은 생선회를 곡물에 숙성하는 것이 특징.

일반 초밥과 다른 숙성 방법으로 비린내,잡내가 없고 쫄깃한 식감으로 많은 이가 찾고 있다.

대표적인 메뉴는 장어초밥이다. 담백한 맛이 가득한 장어초밥은 바다장어를 얹는다.

또 삭아서 수분이 많이 생기기 때문 흰쌀밥에 유자, 무 등을 넣어 이를 방지한다고 전했다.mkculture@mkculture.com


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