[매경닷컴 MK스포츠 조상은 기자] '생활의 달인' 명품 쫄면의 달인이 화제다.

23일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 명품 쫄면의 달인 권영례(62) 씨의 맛의 비법이 소개됐다.

특히 이곳은 강원 태백시 번영로 340에 위치한 달인의 가게(맛나분식)는 35년 전통이 담긴 이 쫄면의 비밀은 바로 개운한 맛을 자랑하는 양념장에 있었다고.

또한 무려 양념장의 70%가 대파라는 일명 '대파 양념장'은 잘게 썬 대파와 통 대파 진액을 이용, 여기에 곶감과 말린 옥수수로 만든 묵을 더해주면 별도의 감미료 없이도 단맛과 시원한 맛을 낼 수 있다고 자랑했다. 한편 일반 쫄면과 달리 우동처럼 굵고 탱탱한 식감을 자랑하는 달인 표 특제 생면과 '맛 황태 육수'로 반나절 동안 세 차례에 걸쳐 적시고 말리기를 반복해 더해지면 "쫄깃한 식감에 새콤달콤한 양념장. 슥슥 비벼 한 입 먹는 달인표 쫄면을 먹는 날이면 기분이 좋아진다"고 호평이 쏟아졌다. mksports@maekyung.com








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