매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

연탄 돼지갈비 집이 화제다.

25일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '대동 맛 지도'에서는 연탄 돼지갈비 집이 소개됐다,

이날 방송에 소개된 곳은 전북 남원에 위치한 곳으로 매일 문전성시를 이룬다.



연탄 돼지갈비맛집에는 고기 뿐만 아니라 한정식을 방불케하는 20여 가지의 반찬들이 등장하는 것이 별미. 누린내가 나지 않고 육즙이 가득한 연탄 돼지갈비는 주인장의 정성이 담겨있다.

부드러운 고기 비법은 삼겹살과 갈비 두 가지 종류의 고기를 사용한다. 갈비만 계속 구우면 수분이 빠져 맛이 없다. 그래서 삼겹살을 넣어 적당한 기름기를 줘 고기를 부드럽게 한다.

이어 연탄 밑불을 사용해 고기에 그을음을 생기지 않게 한다.mkculture@mkculture.com




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