매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀
'생생정보' 밀양 황금짜장면이 화제다.
30일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '고수의 부엌' 코너에서는 황금 짜장면이 전파를 탔다.
이날 방송에 소개된 곳은 경남 밀양시에 위치해있다.
밀양 황금짜장면이 화제다.사진=KBS 2TV생생정보 방송화면 특히나 밀양 황금짜장면은 기존 짜장면 색깔과는 사뭇 다른 황금색. 색깔의 비법은 직접 고수가 담근 춘장.
춘장을 만드는 방법은 국내산 콩을 물에 12시간 불린 후 찜기에 3시간 동안 쪄줬다. 콩을 40도까지 온도를 내린 후 황국균을 넣고 골고루 섞어줬다. 이 콩을 발효실에 넣어 12시간 발효시킨다는 것.
발효 후 하얗게 곰팡이가 피면 분쇄기에 곱게 갈아 발효 밀가루 소금물을 배합해 골고루 치대면 완성된다고 전했다.mkculture@mkculture.com
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