매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀
'생생정보' 100% 메밀 막국수 맛집이 화제다.
1일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '장사의 신' 코너에서는 100% 메밀 막국수 편이 전파를 탔다.
이날 소개된 맛집은 경기도 용인시 수지구에 위치한 곳으로 매일 손님들로 문전성시를 이룬다.
담백한 맛의 물막국수와 매콤한 맛의 비빔 막국수가 인기가 많다.
"생생정보"100% 메밀 막국수가 화제다.사진=KBS 2TV 생생정보 방송캡처 막국수는 주문과 동시에 면발을 뽑는다. 주문 받은 후 바로 면을 삶아 2분 안에 손님 상에 내놓는 것을 철칙으로 한다. 맛을 좌우한 은은한 메밀향의 비법은 100% 메밀과 물로만 면을 만든다고 전했다.
메밀은 5도 이상 저온 저장해 발아하는 것을 방지하고 면발의 탄력을 높인다. 또한 메밀 가루를 가져다 쓰면 메밀 향이 금방 날아가기 때문에 직접 메밀을 제분하고 반죽해 사용한다.
육수는 소의 목뼈와 등뼈, 양파, 다시마, 마늘, 생강 등을 넣고 끓이며 20kg 정도의 무와 구운 대파를 사용해 시원한 맛을 살려준다.
또한 메밀 본연의 맛을 느낄 수 있는 들기름 막국수 또한 인기를 자랑하는데 주인장이 직접 개발한 메뉴로 간장으로 간을 한 뒤 들기름에 비벼서 내놓는다.mkculture@mkculture.com
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