지난 30일 방송된 SBS ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 부산 떡볶이 달인, 최영숙(70세/경력 41년) 달인이 소개됐다.
이날 찾아간 곳은 부산 해운대의 한 떡볶이 집은 적당한 매운맛과 감칠맛의 완벽한 조화로 한 번도 안 먹은 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다는 말이 나올 정도로 중독성이 어마어마하다고.
사진=생활의 달인 캡처
이곳의 떡볶이는 새빨간 비주얼과 달리 아주 맵지 않으며, 깔끔하면서도 깊은 맛이 나는 양념 맛이 일품이며, 새빨간 양념은 일반 고추장이 아닌 직접 만든 특제 양념장을 사용한다고 밝혔다.
이에 돼지고기 뒷다리 살, 양파를 넣어 육수를 만드는데, 육수에 아욱을 숨만 죽을 정도만 담갔다 뺐다 해주면서 잡내를 완벽히 잡아 주며 대추까지 넣어 끓여 육수를 완성한 후, 뜨거운 육수를 고춧가루에 끼얹은 후 돼지비계로 만든 기름을 양념장에 끼얹어 숙성시키면 드디어 떡볶이 비법 양념장이 완성된다고.
한편 달인의 가게는 ‘빨간 떡볶이’로 부산 해운대구 우동1로20번가길 4에 위치해 있다. mksports@maekyung.com
