[매경닷컴 MK스포츠 온라인 이슈팀] ‘생활의 달인’ 나주 인생 탕수육·인생 짬뽕이 소개됐다.

14일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 지난주 나주 탕수육 달인, 석임이(75세/경력 35년) 달인의 실력이 화제다.

이날 달인이 탕수육에 이어 자신 있게 내놓은 또 다른 메뉴는 짬뽕으로 달걀 반숙이 올라간 달인의 짬뽕은 별미 중의 별미라고 뽑았다. 또한 비법으로 뽑아낸 육수는 기름기가 거의 없고 개운한 맛이 특징으로 비결은 토란에 있다고 한다. 국물에 토란을 넣으면 담백하고 구수한 맛이 난다는데, 먼저 센 불에서 볶아 토란의 텁텁한 맛을 빼주는 것.

이어 섬초와 도라지를 활용해 섬초 위에 도라지를 놓고 찐 후에 홍합, 말린 호박을 넣고 짬뽕 국물을 만들어 그 맛을 더해 눈길을 모았따. 한편 달인의 가게는 ‘우남식당’으로 전남 나주시 남평읍 남평리에 위치해 있다. mksports@maekyung.com






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