20일 오후 방송된 KBS2 '생생정보' 속 '대동 맛 지도' 코너에서는 민물매운탕과 삼색장어구이가 전파를 탔다.
이날 방송에 소개된 곳은 경기도 파주시 파평면에 위치한 식당이다.
"생생정보" 민물새우탕, 삼색장어구이가 화제다.사진=KBS2 "생생정보" 방송 캡처
시원하면서도 얼큰한 민물매운탕과 삼색장어구이는 소금, 고추장, 복분자로 이루어져 다양한 맛을 한 번에 즐길 수 있다. 특히나 깊은 맛의 민물매운탕의 육수는 밴댕이, 표고버섯, 무, 보리새우 등이 들어간다. 비밀 재료는 볶은 보리다. 육수 맛을 좌우한다고 할 수 있다. 구수하면서 재료들의 맛을 어우러지게 만들고, 잡내도 제거한다.
또 각종 재료에 준비된 육수, 특재 양념장과 미나리를 넣고 끓이면 민물매운탕이 완성된다.mkculture@mkculture.com