매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀
문어 전복 갈비찜이 화제다.
5일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'에서는 문어 전복 갈비찜 맛집이 소개됐다.
이날 방송에 소개된 곳은 부산에 위치한 식당으로 문어, 전복, 갈비찜을 한번에 즐길 수 있는 메뉴가 인기다.
문어전복갈비찜이 화제다.사진=KBS "2TV생생정보" 방송캡처 여러 종류의 재료가 들어가기에 주인장도 손질에 특별한 관리를 한다고. 주인장은 갈비의 잡내를 잡기 위해 귤껍질(진피)을 사용, "지방 끼는 것도 막아 주고 삶을 때 넣어 주면 고기가 향긋해진다"고 말했다.
이어 문어는 들었다 놨다 하는 방식으로 삶아내는데, 이 과정을 거쳐야 질기지 않고 쫄깃해진다고 밝혔다.
또한 완도에서 올라온 신선한 전복만을 사용한다.mkculture@mkculture.com
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