[매경닷컴 MK스포츠 조상은 기자] '생활의 달인'에서는 32년 경력의 꼬막 솥밥의 달인 김성길 씨의 이야기가 전파를 탔다.
20일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 경기 수원시 팔달구 권광로에 위치한 꼬막 솥밥의 달인 김성길 씨의 비결이 방송됐다.
특히 이곳은 밥물부터 남다른 것으로 알려져 눈길을 사로잡았다. 김성길씨는 일본에서 직접 배워온 기술을 활용해 갈빗대와 사골을 우려낸 육수에 풍미를 살리기 위해 3년 묵은 쌀을 넣어 감칠맛을 더해 특이한 식감을 자랑했다.
사진=생활의 달인 캡처
또한 돼지 앞다리 살로 만든 마성의 수제 간장을 만들었고, 불의 세기에 따라 독특한 찰짐을 자랑해 놀라움을 안겼다. 이에 꼬막을 더해 쫄깃하고 탱탱한 식감을 살리기 위해 연근을 우린 물에 1차로 삶은 뒤, 그대로 식혀 적황토에 넣어 숙성 시키는 정성을 보이기도 했다.
한편 이날 달인 김성길 씨는 "일식 쪽에서 성공을 해야할 절박한 이유가 있었다. 여동생들을 학비를 위해 필요했다"라며 "앞으로 이 절박함을 유지하며 좋은 조리사가 되도록 열심히 노력하겠다"라고 자신의 성공비결을 덧붙였다.
