매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

'생활의 달인' 옥천짬뽕이 화제다.

14일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 은둔식달의 옥천 양배추오징어짬뽕 맛집이 소개됐다.

이날 방송에 소개된 곳은 충청북도 옥천군에 위치해 있는 곳이다.

특히 이 곳은 40년간 식당을 운영한 전통이 깃든 곳이다. 맛의 비법을 좌우한 것은 많은 양의 양배추를 볶는 데 있었다. 달인은 양배추에 고춧가루를 넣고 센 불에서 볶아냈다.

이어 직접 짠 돼지기름에 시래기를 가열한 팬에 넣고 그 위에 돼지비계를 올려 훈연한다. 특히 시래기 향으로 돼지고기 잡내를 없앤다.

이후 훈연한 돼지비계로 기름을 뽑은 다음에는 대파의 흰 부분을 넣어 파향을 더했다.여기에 신선한 각종 해물이 곁들여지면 시원하고 깊은 국물 맛의 달인표 짬뽕이 완성된다. mkculture@mkculture.com




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