16일 방송되는 SBS ‘생활의 달인’에서는 삼척 탕수육의 달인, 김덕중(69세/경력 53년) 달인이 소개됐다.
이날 강원도 삼척 터미널 앞에 있는 한 작은 가게는 국내 중식 마니아들 사이에서 탕수육의 성지로 극찬받는 곳으로 일명 ‘부먹’ 탕수육의 고수라 불리는 김덕중 달인이 그 주인공으로 알려졌다.
사진=생활의 달인 캡처
무엇보다 겉보기엔 평범한 탕수육이지만 한 입 맛보면 바삭한 소리부터 남다른 것은 물론 보통 물과 전분만을 사용하는 것이 일반적인데 여기에 흰콩, 연근, 흰 밥을 추가해 튀김 반죽을 만든다고.
게다가 바삭하면서도 쫄깃한 식감뿐만 아니라 탕수육 소스는 돼지비계가 비결인데 데친 배춧잎으로 돼지비계를 감싼 채 기름을 추출해 고소함과 단맛이 조화를 이룬다는 호평이 쏟아졌다.
한편 달인의 가게는 ‘쌍용각’으로 강원도 삼척시 오십천로 455에 위치해 있다. mksports@maekyung.com
