우리에게는 너무나도 친숙하고 입맛 당기는 식재료지만 이를 처음 본 새내기들은 김, 미역과 다르게 머리카락 같은 독특한 생김새로 인해 매우 낯설어했다. 그런 가운데 백종원이 안젤리나가 청정 해역 완도에서 직접 채취해 온 매생이를 이용해 전과 칼국수를 선보이자 새내기들은 그 맛에 푹 빠졌다고 해 겨울 바다 향 가득한 레시피에 관심이 집중되고 있다.
한편, 본격적인 칼국수 수업에 돌입한 가운데 '백종원 클라쓰'의 자타공인 모범생 매튜는 매생이에 굴을 더하는 정석 레시피로 시선을 사로잡았고 백종원으로부터 "내가 끓인 것보다 맛있겠는데?"라는 말을 들으며 기대를 한 몸에 받았다는데.
그러나 새내기들의 칼국수가 완성되어갈 무렵 백종원은 매튜에게 "칼국수는 눈치 싸움!"이라면서 좋은 재료보다 더 중요한 포인트가 있다고 강조해 맛있는 칼국수를 만드는 필수조건은 과연 무엇일지 궁금증을 더한다.
그런가 하면 이번 수업에서도 일본의 카레 우동을 응용한 '카레 칼국수', 파슬리와 딜이 들어간 러시아 스타일의 '닭 칼국수', 멕시코 스타일의 '타코 칼국수' 등 기상천외한 글로벌 칼국수들이 대거 등장한다고 해 이날 방송에 기대가 모아지고 있다.