오늘(6일) SBS '생활의 달인'에서는 경기도 파주의 탕수육 맛집 ‘효자관’의 달인 김부준 씨가 전파를 탔다.
특히 달인이 있는 이곳은 인적이 드문 곳에 위치해 있는데도 불구하고, 소문을 듣고 멀리서도 찾아오는 손님들이 많아 북적인 가운데 맛집의 메인 메뉴인 탕수육은 부드러운 고기에 폭신한 튀김옷의 조합이 남다르다.
이어 고기 숙성법으로 파와 버섯을 볶아 맛과 향을 진하게 만들고 거기에 채수를 부어 고기를 재운 후, 사과와 밥 그리고 뽕잎에 감싸 다시 한 번 숙성과정을 거치며 고기를 더욱 부드럽게 만드는 법을 공개했다.
사진=생활의 달인 캡처
이에 한 번 숙성한 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 사과와 밥 그리고 뽕잎에 감싸 다시 숙성과정을 거쳐 단골 손님들의 입맛을 제대로 사로 잡았다.
한편 ‘생활의 달인’은 월요일 오후 8시 55분에 방송된다. mksports@maekyung.com [ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]
